| 茶多酚是一 种从茶叶中提取的纯天然的复合物,其中含有30种以上的酚性物质。按其化学结构可分为四类，即儿茶素、黄酮及黄酮醇、花白素及花青素、酚酸类和缩酚酸类。在这四类物质中，儿茶素含量最高，占茶多酚总量的60%-80%；儿茶素又分为许多种,各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例如下表：
| Table.1. 各种儿茶素及其在茶多酚中所占的比例 |
| 分 类 |
儿茶素名称 |
简称 |
在茶多酚中所占的% |
| 非酯型儿茶素 |
(+)儿茶素
(-)表儿茶素
(+)没食子儿茶素
(-)表没食子儿茶素 |
D,L-C
L-EC
D,L-GC
L-EGC |
0.40
1.30
2
12 |
| 酯型儿茶素 |
(-)表儿茶素没食子酸脂
(-)表没食子儿茶素没食子酸脂 |
L-ECG
L-EGCG |
18.10
58.10 |
绿茶是亚洲最为流行的饮料，其保健作用也是众所周知，传统上绿茶用于解毒，改善血液提高综合抵抗力。而经过近年来的科学研究表明茶多酚是绿茶当中最为重要的有效成分，在预防和治疗许多疾病方面发挥着重要作用：癌症、心血管疾病、胃肠道疾病、牙 周炎、龋齿等。综合归纳茶多酚的生物活性主要表现在以下方面[1-17]：
抗自由基
抗氧化性
抗炎症
抗血栓形成
抗菌
抗动脉硬化
科学家们认为这些功能在预防疾病，增强人体自身免疫力方面起重要的作用，并由此可以解释为何常饮绿茶者长寿的奥秘。
| SPECIFICATION |
| Polyphenols(%)1 |
Catechins(%)2 |
EGCG(%) |
Caffeine(%)3 |
| ≥98 |
≥80 |
≥50 |
≤0.5 |
| ≥95 |
≥75 |
≥45 |
≤1.0 |
| ≥90 |
≥70 |
≥40 |
≤3.0 |
| ≥80 |
≥65 |
≥35 |
8.0-10.0 |
| ≥60 |
≥40 |
≥20 |
8.0-10.0 |
| ≥40 |
≥25 |
≥10 |
8.0-10.0 |
|
